E lasagne siano ...

28 Gennaio 2013, 12:16pm

Pubblicato da marcellanicolosi

La mia maratona personale del fine settimana è iniziata sabato a pomeriggio inoltrato! L'occasione : il compleanno del consorte!

Anche se la data di nascita è il 23, abbiamo deciso di festeggiarlo domenica a pranzo in campagna da un amico, tanto per avere più tempo e stare tranquilli. In effetti la cosa si è protratta fino alla sera!

Comunque ... saremmo dovuti essere circa 20, ma alla fine, tra chi ha disdetto all'ultimo momento e chi si è aggregato all'ultimo secondo eravamo in 13. Numero non proprio fortunato per alcuni, ma se mettiamo anche i due cani eravamo in 15, quindi, anche i più superstiziosi sono stati sereni! Ogni famiglia avrebbe dovuto portare qualcosa, io mi sono assunta il compito di preparare le lasagne! Per 20 persone ... 5 teglie! Una fatica!!! Tra l'altro, a causa delle temperature troppo basse, le lasagne sono arrivate gelide e il fornetto non è stato in grado di riscaldarle come si deve!

Pazienza! Credo che siano piaciute comunque visto che, di 5 teglie ne sono rimaste solo 2 meno una porzione! E volendo fare i conti, per ogni teglia abbiamo ottenuto 6 porzioni grandi e i commensali, compresa me, hanno spolverato ben 19 porzioni! Va bene!

Ma torniamo a sabato pomeriggio! Intanto ho preparato il ragù ... 1,5 Kg di tritato, 3 carote, 1 cipolla, 1 confezione di besciamella da 500 ml e 2 barattoli di doppio concentrato di pomodoro da 500 gr l'una. Soffriggo la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva poi aggiungo le carote per qualche minuto e infine il tritato. Aspetto che la carne si cuocia mescolandola per farla insaporire dal soffritto e aggiungo il doppio concentrato continuando a mescolare e allungando con acqua, mentre il ragù si cucina metto a bollire 11 uova per il condimento. Si perché dentro le lasagne ci va almeno uno strato di condimento serio!!!

Una volta pronto il ragù ne spalmo un primo strato di base nella prima teglia e metto a bollire una pentola di acqua abbastanza larga in modo che le lasagne si ammollino comodamente! Si, perché io le lasagne le faccio ammorbidire prima di preparare la teglia! Nell'acqua aggiungo un cucchiaino di olio extravergine di oliva, necessario per evitare che le lasagne si attacchino tra loro, appena l'acqua bolle metto le prime 3 lasagne e appena salgano in superficie, con una spatola, afferro quella più in alto e, se si piega agevolmente, la posiziono nella teglia, facendo poi lo stesso con le successive. Una volta fatto il primo strato di lasagne le spalmo con il ragù e preparo il secondo strato di lasagne. Il terzo strato è quello che preferisco : Tre fette di prosciutto intere a coprire, formaggio filante ben disposto in tutta l'area e uova sode a cubetti. Quindi ancora ragù e altri due strati di lasagne (come ho spiegato prima!). A questo punto la teglia è pronta per essere infornata a 190 gradi nel piano di mezzo con il forno acceso sopra e sotto e già a temperatura! Nei 20/30 minuti necessari per la cottura della prima teglia ho preparato la successiva e così fino alla quinta ed ultima (Finalmente!!!! A quel punto era già mezzanotte!!!). Le dita erano ormai ustionate dall'acqua bollente delle lasagne e la schiena era totalmente andata! Ma il risultato finale è stato stupendo! (come vedasi da foto allegata!!!)

Comunque ... devo dire che sono stata molto felice e che la stanchezza è stata ripagata con gli interessi! Mi sono divertita molto e sono stata serena in compagnia dei nostri amici più cari! E il consorte??!! Ha davvero mangiato tantissimo!!!!

... alla prossima ...